全国首席女啤酒酿酒师“隋秀琴”的匠心：酿造本有灵魂
2020-07-10 11:45:09   来源：中国财经新闻网   作者：江南   评论：0 点击：

　　啤酒，一个被提起就感觉到内含阳刚的词汇，在对于它的想象画面中很难出现美丽的姑娘。在数千年的啤酒发展史中，亦很难探寻到女性的力量。于是我试着探索了一下啤酒的起源，意外发现有一种说法可追溯到9000年以前，中亚的亚述（今叙利亚）人用大麦酿酒，其目的是为了向女神尼哈罗进献，或许这款深受男性喜爱的饮品从一开始便有一个女性的起源。而且毋庸置疑的是，在中世纪的啤酒酿造中，家中啤酒的酿造几乎都是由女性来完成的，而这也正是精酿啤酒的雏形。

　　从传统上来讲酿酒历来是男人从事的行业，鲜少有女人进入。甚至到了今天，当人们听到某知名酒庄的总酿酒师是女性的时候，多少仍持有些诧异的眼光。而在修正酒业集团，有一位女酿酒师的故事被广泛传诵着，她就是新中国第一位女啤酒酿酒师——隋秀琴：全国首席精酿酿酒师

　　目前也是修正酒业集团、吉林省长白山饮品有限公司酿酒精酿酿酒师、工程师。

　　1998年毕业于大连轻工学院发酵工程专业，2003年9月-2004年6月在武汉高等啤酒技术学校深造并获德国酿造师证书，2006年1月1日被评为啤酒酿造工程师，同年10月-11月在中国酿酒工业协会培训获的高级技师证，2009年11月-12月在轻工行业特有工种职业技能鉴定站培训获得高级品酒师荣誉证书，2017年7月在中国轻工业职业技能鉴定指导中心培训获品酒师证

　　隋秀琴是全国首席的精酿酿酒师，是中国标准化生态酿酒的引先者，她把自己毕生的精力都献给了中国的啤酒事业。她主持了一项又一项开创行业先河的技术革新，推动中国啤酒生产技术达到世界水平。研究成果覆盖了啤酒生产的全过程，延伸至上下游产业，实现了啤酒产业物质闭路循环和能量多级利用；所构建的生态酿酒体系成为本行业，甚至整个制造业循环经济的典范；

　　她曾担任吉林省长白山啤酒厂质量检验、工艺制定，广西钦州啤酒有限公司技术总工程师，泉阳镇政府、吉林森宝参花香集团有限公司精酿酿酒师，目前担任修正酒业集团、吉林省长白山饮品有限公司酿酒工程师，主要负责酿酒生产技术、产品质量及产学研科研开发、质量管理工作，现修正酒业集团旗下修养泉啤酒系列均由隋秀琴工程师为主导研发而成。

　　修养泉啤酒由长白山弱碱冷泉水酿造，选取优质东北黄小米和澳洲进口麦芽，由国家高级啤酒酿造师隋秀琴主导运用德啤精酿工艺酿造而成，修养泉啤酒用水是经过3000万年火山岩底层层过滤，富含钙、镁、硅、锶、锂、硒等20多种有益人体健康的矿物质和微量元素，酿造而出的修养泉啤酒，每500毫升含90-92%长白山天然泉水。